主料
帶皮豬下五花肉
500克
輔料
冰糖
30克
老抽
15克
蔥姜蒜
適量
八角
2個
香葉
1片
花椒
8粒
甜面醬
20克
腐乳汁
10克
鹽
3克
料酒
20克
步驟
1.將五花肉切大塊。
2.泡洗幹凈。
3.焯去血末撈出。
4.冰糖
5.大塊冰糖要先砸碎，炒糖色。沒有用砂糖或白糖都可。
6.起鍋，倒入壹點點的油，下入肉塊煸香。
7.下入冰糖炒出糖色。
8.加入老抽，料酒，蔥姜蒜，八角花椒，香葉炒香
9.加些甜面醬和腐乳汁炒香。
10.加水，末過肉煮開。
11.轉中小火煮二十分鐘。
12.倒入砂鍋裏。煮開，轉文火煲壹個半小時左右，肉軟爛入味即可，加些鹽即可食用。
小貼士
鹽要最後放，不破塊營養，也可以讓肉更容易熟。
砂鍋裏要文火煲壹兩個小時左右肉爛燙濃為好。