紅燒肉，又名皮渣、年糕，是河南地方風味的美食。河南安陽的皮渣最有名，用於煎、蒸、燉、扣、炸、燒...壹切都好。
材料
五花肉、粉條、大白菜、香菇、蔥、姜、澱粉、鹽、料酒、五香粉、味精。
工作方法
1.先做燉肉，把粉絲泡軟幹凈。
2.將蔥花、姜末、鹽、五香粉和澱粉加入粉絲中，攪拌均勻。
放入容器中
4.上蒸鍋蒸1小時。
5.這是清蒸燉肉。
6.五花肉條是用澱粉和面粉糊的。
7.在熱油中炸
8.香菇泡軟，然後去蒂洗凈；大白菜切片；將洋蔥切成段；姜片
9.將紅燒肉切成塊
10.將高湯、蔥、姜、炸酥肉、紅燒肉、鹽、料酒和醬油加入砂鍋，大火燒開，小火燉30分鐘，然後加入蘑菇和卷心菜。
11.繼續小火燉10分鐘。
12.用味精調味