天海的梅菜紅燒肉是用盒子蒸的嗎？

用盒子蒸。將幹梅子浸泡在清水中，讓幹燥過程中的灰塵沈澱下來，然後在水中撈起幹梅子。幹梅子晾幹後，將烤箱托盤放在烤箱紙上，將幹梅子在160度攤開5分鐘，讓幹梅子再次變幹。記得先預熱烤箱。五花肉切片，用廚房紙巾吸幹五花肉的水分。把鍋裏的油加熱。將五花肉翻炒至兩面微金黃。加入料酒，然後深度去除肉的腥味。少量的酒不會讓肉有酒味，反而會給肉增味。同時加入5克糖繼續翻炒。白糖的作用是讓肉稍微上色，肉就不會炸了。此時取出烤箱烤好的梅幹菜倒入鍋中，與炒好的五花肉拌勻。讓幹梅子充分上油，攪拌後放入碗中，然後撒上10g糖。放入蒸鍋或蒸籠中蒸40-50分鐘。這裏的糖量取決於個人口味或梅幹菜的鹽度。蒸熟後，幹梅子和五花肉的顏色也變得更加晶瑩剔透，所以五花肉肥而不膩。