取幹牛角椒500克，去蒂，清水洗凈，稍泡後取出，放入滾碗中，加入去皮生姜50克，大蒜40克，用木棒反復煨至花椒變嫩。
2.註意要點
這種糍粑椒起源於民間，壹般只適合小批量生產，但成品色澤鮮紅，辣味濃郁。加工時，幹辣椒稍微浸泡在水中，以便於熬煮，但不要浸泡太久，否則很難熬成糯米糕。另外，加入姜、蒜可以增加風味，但量不宜大，要反復做細茸。
3.適用範圍
在四川，這種糍粑椒主要用來給紅湯菜、水煮菜或者壹些涼菜調味。壹般情況下，妳得在溫油裏炸到顏色變紅變香再用。在貴州，糍粑椒多用於烹飪，如貴州辣子雞、魔芋鴨等。當然也可以用來調味壹些風味火鍋。此外，用這種方法制備的巴贊辣椒還可以與野生山椒、黃花椒醬、辣醬、辣醬混合制成蘸水的菜肴。