總結：發、揉、餳，是最關鍵三步。
材料
金龍魚多用粉、鹽、白糖、幹酵母
做法
發面
1、將幹酵母用溫水泡3-5分鐘。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。
2、取半斤左右的幹面，放少許鹽、白糖，和均。
3、再將酵母水倒入，和面。
4、和面只須註意用水量，感覺面和得軟些後，便可以開始餳發。我壹般晚上和面，放鍋裏，餳壹宿準發，看面團發至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
揉面：此次將發好的面，反復揉和二百下左右，目的是擠出面裏的氣泡，面會越和越光滑均勻。
餳面：將揉好的大面團分成妳想要的小面團，再揉光滑些，桿成圓餅狀，註意不能桿薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鐘。喜歡甜的，就在小面團裏放些白糖，包好後桿成餅狀，這樣更好吃。
制作：
1、用電餅鐺烙至冒氣後，再等半分鐘。開蓋，翻個，再烙。
2、冒氣後再等半分鐘，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。