為了不讓炸土豆絲時就會沾成壹團。將土豆絲控水的時候，我們可以先去做另外的事情，等到別的事情都做好了，這時土豆絲上面的水分也就晾的差不多了，這是再炸效果就會非常好。自家炸東西可以不用放很多油，可以分2--3份來炸。放土豆絲的時候不用抖散，也不用壹根根的放，就那樣壹把扔進去就可以，保證不會粘連的。炸的時候要用中火，看見土豆絲微微變色，就要用筷子邊攪拌邊炸，這樣上色比較均勻.炸好的土豆絲涼後也不會回軟，可以用保鮮袋密封保存，這樣會壹直酥脆。