2.青蒜洗凈，切成約4厘米長的段；
3.姜片開裂；
4、花椒去蒂去籽，洗凈，切成細絲；
5.檸檬葉25克消毒洗凈，切成細絲；
6.將陳皮切成細粒；
7.中火加熱炒鍋，將狗肉翻炒後取出；
8.倒入250毫升開水，將姜焯3分鐘左右，撈起；
9.大火燒熱炒鍋，放入油，燒開後取少許油倒入放有辣椒絲的小碟中；
10，然後加入蒜泥、豆瓣醬、豆腐腦翻炒；
11，加入姜、青蒜、狗肉，翻炒5分鐘左右，白酒煮；
12、加入味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量的水，燒開後轉入砂鍋，蓋上文火燉狗肉至軟爛；
13.將洗凈的雪蓮、生菜、辣椒絲、檸檬葉絲與砂鍋壹起上桌，準備火，邊煮邊吃。