1、玉米粉、白面粉、黃豆按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中混合均勻，水量約為面粉量的壹半；(面粉的比例可以根據自己的口味調整，黃豆蓉的面餅營養更全面。如果沒有，妳可以沒有它。)
2.將加入酵母粉的溫水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌均勻；
3.將面粉揉成面團，放在溫暖的地方發酵兩個小時；
4、小黃魚去鰭，剖開腹部，去除內臟、鰓，清洗幹凈；
5.將處理好的小黃魚用廚房紙擦幹，均勻的粘上壹層澱粉，抖落多余的面粉備用；
6、鍋中放少許油，將小魚放入鍋中，中火煎至底部金黃；
7.翻面煎另壹面至底部金黃；
8.另取壹口大鍋，鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入炸好的小魚；(也可以先用油炒香蔥和姜，再放小魚，但我覺得少放點油更健康，就燉了。)
9.將豆瓣醬用溫水調好，倒入鍋中。沒有小黃魚；(豆沙可以用甜豆沙、黃豆沙或東北豆沙代替。)
10，用手粘玉米面面團，粘在鍋邊上。大火煮開，中火煮20到30分鐘。