壹，
1.加入壹勺糖，用壹勺醬油(顏色)翻炒排骨至排骨兩端骨頭露出，加入沸騰的熱水至排骨多壹點。
2.放壹勺料酒，壹勺醬油，花椒粉，少許胡椒粉。小火燉10分鐘，再加點洋蔥絲燉。
半個小時左右就可以吃了，但是有些人特別願意吃的特別好。可以燉壹會兒，保證滿屋的香味。
第二，
將排骨焯水，去血洗凈備用。胡蘿蔔3根，大蒜2-3片，蘑菇幾片。
2)鍋裏燒熱油，下排骨翻炒，放入郫縣豆瓣醬，放入醬油上色，放入蒜片，翻炒，然後放入切片的香菇、胡蘿蔔和排骨還沒熟壹點的水，燒開，小火煨，大火收汁，出鍋時撒幾滴香油，我覺得很香。
第三，
把排骨煮熟，用各種調料腌制(也可以買現成的調料包)，多放點自己喜歡的。