牛筋500克
8個紅辣椒
半根韭菜
大蒜4瓣
胡椒粉1勺
2湯匙孜然粉
4湯匙料酒
醬油1勺
半勺糖
鹽1勺
張飛牛肉怎麽做？
牛筋比較嫩，就是筋比較多，切成薄片。
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將胡椒粉和孜然粉放入空碗中。
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繼續在碗中加入料酒、醬油、鹽、糖打成汁，倒入牛肉中腌制2小時。
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腌制後，將牛肉放入鍋中蒸40分鐘。
炒鍋不放油，放入紅椒、蒜末、蒸牛肉、孜然粉、料酒、鹽，烤3分鐘，將牛肉中的水分去掉。
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把香蔥放在鍋前，這樣牛肉就像肉幹壹樣，嚼起來很幹。
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技巧
原來的食譜是用酒糟腌制的牛肉片，但我不是壹直用等量的料酒來代替。
最佳腌制時間在2小時到2.5小時之間，時間太長，牛肉口感不好。