鴨肫500克，姜20克，蔥15克，玫瑰酒15克，鹽15克，胡椒粉5克，味精3克。
工作方法
1.鴨肫洗凈，縱橫切花，放入沸水鍋中焯壹下，然後用清水洗凈備用。
2.將鴨肫放入鍋中，加水約2000g，放入蔥、姜、花椒、鹽，大火燒開後，改用小火燉2小時左右，至鴨肫熟透，再加入酒和味精，繼續燉至味道良好，即可取出。
3.鍋內鹵汁冷卻後，將鴨胗浸入鹽水中。吃的時候把鴨肫拿出來，切片就可以吃了。
美食經典
鴨肫獨特的韌性讓人充分享受咬下去的滋味，玫瑰油的加入更具創意，而各種香料豐富了口感層次，非常適合作為冷菜或餐前小吃。
愛吃辣的朋友可以加少量辣椒粉，更開胃。