餐飲業毛利率的計算公式
成本=售價×(1—毛利率)？
1.成立籌備小組，確定小組成員及分工。
2、開始制定員工手冊、規章制度、服務程序、工作職責等。
3、安排各部門的工作計劃(根據實際情況修訂)。
4.確定培訓計劃、人員、時間和地點。
5.考察當地的餐飲，確定管理模式和菜系。
6.做壹份酒店特殊崗位人才需求清單，開始關註招聘專業崗位人才。
7.列壹份購物清單。
8、培訓經理到位。
9.確定餐廳、包間等服務場所的名稱。(中英文)？
10，進行市場調研，了解當地酒店員工的薪資待遇，制定開業前人員的福利計劃進行審批。
11.招廚師和竈臺師傅，開始陸續試菜。
12.與員工簽訂培訓合同。
13，員工培訓。
14，確定廚師及廚師人選，安排到貨日期。
15.確認供應商，進行綜合采購，與供應商簽訂采購合同。
16.確定各餐廳的特色菜單和團餐價格，並做壹份完整的資料發給銷售部。
17.酒店所有部門的經理都熟悉這些程序。
18，完成員工食堂廚房設備及物品的采購。