材料3-4人:
帶骨的魚(鱈魚、鯛魚等。);
600g
蕪菁:
半根(如果是小蘿蔔，兩根)；
大蒜:
兩瓣；
橄欖油:
兩湯匙；
肉汁清湯
(4杯水，1湯匙粉肉湯，兩片月桂葉，少許藏紅花芯)；
罐裝西紅柿:
250g壹盒；
鹽和胡椒:壹點點。
★
練習:
1.
將蒜泥和橄欖油放入鍋中用小火翻炒約2-3分鐘，然後加入約20克切碎的大頭菜(如果是小大頭菜就切成4等份)翻炒3分鐘；
2.
將高湯和帶骨魚放入1中煮約10分鐘，煮去湯中的澀味；
3.
加入番茄醬，煮壹會兒。用鹽和胡椒調味。
要點解釋
配這道菜的酒:啤酒。
這是關鍵！
燙過的蘿蔔葉灑在煮熟的菜上會很好看。湯裏除了魚，還可以加入牡蠣、蝦、蛤蜊等原料，這樣會讓烹飪更加地道。