煮面的水不能太少，要保證水能淹到蛋，防止蛋粘鍋。打蛋到鍋裏，手要放低，在荷包蛋未成型前不要去動鍋裏。如果水已經沸騰了，將火調到最小，保證鍋裏不沸騰（平靜），再打入蛋。
準備用料：面條400g、雞蛋2個、小蔥4根 、醬燒蔥花油適量、油適量、鹽適量、白醋適量
1、所需材料。
2、小蔥切碎。
3、鍋裏燒水，水開後開最小火，將雞蛋打入煮荷包蛋，先用最小火，讓荷包蛋定型。
4、另起壹鍋燒水，水開後下面條。
5、荷包蛋煮好。
6、將面條撈出，放上蔥花和蔥花油，調入適量鹽和醋，再將荷包蛋舀入，最後將煮荷包蛋的湯過濾倒入即可。
7、成品圖。