材料:鰱魚1，蘑菇200克。
材料:鹽、澱粉10g、幹辣椒50g、花椒10g、蔥1、蔥1、白糖3g、黑胡椒5g、料酒10ml、姜2片、雞蛋2個、醬油5ml。
1.把魚洗幹凈，去掉魚刺，然後把切魚刀換成條狀。切好的魚花用鹽、料酒、醬油、黑胡椒、水澱粉、蛋清腌制。
2、熱鍋油，魚頭骨入鍋略炒，加入開水、料酒、大蔥、姜，煮出湯汁。蘑菇切片，放在魚湯裏煮。將煮好的蘑菇與少許鹽、黑胡椒和藤椒油混合，鋪在盤子底部。
3.魚下鍋煮熟後，鋪在香菇上，把幹辣椒撕成段，用刀把辣椒拍平。
4.在熱鍋裏炒幹辣椒和辣椒。幹辣椒和辣椒的量要大，不然這道菜就沒味道了。如果不能吃辣的幹辣椒，可以選擇不辣但香的幹辣椒。
5.炒好的幹辣椒和辣椒均勻的鋪在魚上。熱鍋裏撒上蔥花、芝麻、花椒粉，將菜籽油加熱至熱，淋在調味好的魚上。