食材詳情:蹄子2000克；蔥、陳皮、鹽、姜片、蒜各適量；八角、茴香、香葉各適量；料酒、糖、雞精各適量；醬豬蹄的制作步驟:
1.將豬蹄洗凈，將每只豬蹄分成四份，然後放入沸水中汆斷，再撈起洗凈備用。
2.姜切片，蒜從中間對半剝(這道菜是重口味的，姜蒜的量不能少)
3.鍋內熱油至6層，倒入四川麻辣豆瓣醬翻炒至幹，然後放入姜、蒜、香辛料、幹辣椒、花椒，小火翻炒出香味，然後加水，燒開後依次放入鹽、少許糖、醬油(適量即可，只要湯變成那種深醬紅色即可)。
4.用少量啤酒，然後將準備好的豬蹄放入鍋中，慢燉至變軟，然後撈起放入容器中，再用大火將湯燒開，撈出裏面的各種調料，加入味精，倒入水澱粉，然後將汁液澆在豬蹄上，最後撒上蔥花即可出鍋食用。
註意:豬蹄需要燉很久。豬皮變軟發粘後，很容易粘鍋底。如果用不粘鍋制作，會比鐵鍋更能保持豬蹄皮的完整。