原料:鮮牡蠣肉、竹筍、木耳、醬油、料酒、澱粉、味精、白糖、鮮湯、蔥、姜、精鹽、植物油。
做法:將牡蠣肉洗凈，去雜去殼渣，大塊切開；木耳被撕開；將洋蔥切成蔥花；將生姜切成粉末。牡蠣肉用開水焯壹下，直到熟了，撈出瀝幹水分。油熱時，放入蔥花、姜末炒熟，放入竹筍、木耳片、蠔油翻炒幾下，放入料酒、醬油、清湯、味精、精鹽、白糖，水澱粉勾芡，倒入香油。
香辣炸蟶
配料:蟶子、青椒、紅椒、紅幹椒丁、香菜、精鹽、味精、雞粉、白糖、醬油、蒜辣醬、紹興酒、辣椒油、植物油。
做法:將蟶子肉洗凈，清水煮熟，去黑線，瀝幹備用。鍋內點火，放油燒熱，先放入青椒塊、紅椒塊、紅椒丁炒香，再放入蟶子肉，加入精鹽、味精、雞粉、白糖、醬油、蒜辣醬、紹興酒，翻炒均勻，再倒入辣椒油，撒上香菜段，出鍋裝盤。