廣東老火湯的做法：1.把鯽魚剖開，去掉內臟（註意：膽千萬不要弄穿，否則煲出來的湯會苦澀的），洗幹凈；喜歡小塊的，可以切塊；不喜歡就整條，個人比較喜歡整條的。
2.把魚下鍋用魚煎至淺金黃色，可以去腥味。
3.加適量水，陳皮1塊、生姜5片、扁豆些許、七星豆（具體怎麽寫我也不清楚，廣東人發音是這樣，是壹種類似紅豆形狀的，細小壹點的，有去濕功效），煲1小時，之後再放魚煲1小時，最後加鹽就可以吃了，味道還不錯，此湯有去濕功效。
清湯做法：
1.前兩個步驟跟老火湯壹樣。
2.將煎好的魚加入適量的水，再放入事先備好的蔥片、姜片、些許胡椒粉壹起煮20分鐘左右，加入鹽就可以吃了。
希望能幫到妳吧，呵呵。