2.黃花魚洗凈，瀝幹水分備用。將洋蔥和生姜切成粉末。
3.糖醋汁:料酒壹勺，醋兩勺，鮮醬油壹勺，糖三勺，醬油半勺，鹽少許，水12勺。
4.對齊後混合均勻。啟動油鍋，多加壹點油，開中火。熱油，炸黃花魚。先別翻過來。
5.煎成金黃色再翻面煎。
6.煎兩面後，轉最小火，把魚放壹邊，油多的話放壹些，剩下的油裏放蔥姜末(放三分之壹蔥白)。
7.炒香後倒入糖醋汁，蓋上鍋蓋，煮2分鐘。
8.打開鍋蓋，轉中火收汁至粘稠。魚最好不要翻面，以免翻了。
9.等湯稍微粘稠後，小心地把魚撈出來放在盤子裏。
10.將剩余的蔥花加入收集的湯中，攪拌均勻。
11.最後把糖醋汁澆在黃魚上。