面粉
(500克)，無鋁膨松劑
(10克)，水
(300克)，油
(適量)
調味品
鹽
(適量)，糖
(適量)，雞蛋
(1)
步驟
1.將稱好的水和其他配料加入面粉中，攪拌面粉。和表面光滑面團。然後蓋起來醒15分鐘。
醒發15分鐘後將面提起，保證面光滑。然後蓋上蓋子醒發兩個小時(或者放在保鮮袋裏)。
將醒發的面團拉伸，使其厚度和寬度均勻。然後切成條狀，500g面粉可以切成20段左右。讓這兩段重疊起來。用刀背壓住。
2.將油加熱，達到預定溫度後(油溫不要太高，壹定要在油冒煙之前)，將壓條放入油鍋。油條浮在油裏的時候要不停的翻面。讓油條兩面受熱均勻，有助於油條膨脹。
3.當油條炸至金黃色時，出鍋控油，即可使用。
技巧
油溫不能過高，應及時翻轉鋼帶。