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另外，鍋中燒開水，放入姜蔥，將肥腸燉2小時。
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把肥香腸換成刀，切成鐵架狀的盤子。鍋中倒入少許植物油，六成熱時，放入肥腸翻炒。
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翻炒至肥腸表面呈金黃色，將幹辣椒、幹花椒倒入鍋中，翻炒至香味四溢，再倒入豆瓣醬和少許醬油提味增色。
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翻炒豆瓣，加入少量蒜片，切兩瓣肉，芹菜節，蔥條翻炒。
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當鍋裏的青椒呈虎皮色時，倒入少許料酒繼續翻炒。當肥腸呈淡紅色，青椒呈虎皮色時，即可出鍋。
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