1.木耳、幹黃花菜提前泡發，洗凈，擠出水分備用；黃瓜切片備用。
2.蝦仁提前用料酒、鹽、澱粉腌制。
3.將蛋液攪拌均勻，放入油鍋中，煎熟後取出備用。
4.提前將蝦仁炒至變色，盛出待用。
5.另取壹只油鍋，放入香蔥和姜煸炒，依次放入黃花菜、木耳和黃瓜炒勻。
6.煮料酒、醬油、鹽、糖調味；
7.加入炒蝦和雞蛋，攪拌均勻。