如何烹飪油煙少的食物？

人們應該在烹飪前燒開食用油。食用油加熱到壹定溫度會產生油煙，油煙中含有多種烴類有機物，具有致癌作用。據測定，食用油加熱到270℃時產生的油煙中含有苯並芘等化合物，吸入人體後可誘發腫瘤，引起細胞染色體損傷。油加熱到240℃以下，其破壞作用較弱，不要讓油長時間處於沸騰狀態。做菜前要做好準備，油燒開後馬上把菜放鍋裏煮。

鑒別鍋內油溫的簡單方法如下:在60 ~ 100℃的溫度下，油位相對平靜，無泡沫、噪音、冒煙。在110 ~ 160℃的熱油盤中，油面微微冒煙，油面外圍轉向中間。170 ~ 240℃炒鍋，油面有煙，用勺子攪拌有響聲。

烹飪食物時，油要控制在壹定的溫度，以免過多的油煙對人體造成傷害。但是不能吃生豆油，或者不把油燒開就炸鍋做菜。

而且不加水水煙袋會更大。