食譜介紹鯰魚營養豐富，鮮嫩可口，易於消化，少刺開胃。鯰魚湯有壯骨益壽的作用，特別適合老人和小孩。
材料
鯰魚，胡蘿蔔丁，肉末丁，洋蔥丁，濕紅薯粉，1雞蛋，鹽，胡椒粉，醋。
工作方法
1.湯的制作過程並不復雜。買壹斤鯰魚，取出內臟和魚子，然後用溫水清洗壹會兒，在水裏滴壹勺醋，可以去除鯰魚的濃液和腥味。
2.將整條清洗幹凈的鯰魚放入高壓鍋中，註入適量的水，加入二三片幹姜和黃酒，然後熬制鯰魚湯。(水量控制好)
3.十分鐘後，鯰魚熟爛，魚骨、刺、姜片取出。過濾湯汁備用。
4.準備什錦材料:胡蘿蔔丁、肉末丁、洋蔥丁、濕紅薯粉、1雞蛋。
5.將胡蘿蔔丁放入熱鍋中幹炸片刻，然後倒入鯰魚湯。煮兩分鐘後，倒入肉丁等水燒開後，再倒入濕的紅薯粉，不斷攪拌，最後註入蛋液。
6.蛋液形成並在湯中翻滾後停火。撒上鹽和胡椒粉，蔥末，拌勻。(根據個人習慣滴香油)。