佐料
黃鱔半斤。
佐料
八九個幹辣椒，小米椒，適量的油，適量的鹽，適量的蒜，三四瓣姜，適量的醬油，適量的醬油，適量的米酒。
香辣黃鱔的步驟
1.？將黃鱔洗凈，切成段；將小米椒、幹辣椒、大蒜籽和姜切段，備用。
2.？鍋裏放油(多放油)，油熱後，倒入鱔魚，煎鱔魚至鱔魚表面微皺。
3.？此時加入切碎的小米椒、姜、蒜翻炒壹兩分鐘。
4.？加入適量米酒，快速翻炒。
5.？加入幹辣椒，快速翻炒幾下，加鹽，生抽，老抽。
6.？稍微翻炒壹下，就可以出鍋裝盤了。
技巧
幹辣椒屬於高度特有的辣椒，如果不是，可以用其他辣椒代替。