2、調料:鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉。
3.豆腐洗凈，切成方塊；將火腿和蘑菇分別切碎；豌豆也切塊(不要準備太多，就當最後的點綴)。
4、將豆腐放入沸水中焯壹下，取出水分；豌豆用開水煮熟；將豆腐放入鍋中炸至金黃色，取出控油。
5.然後用刀在豆腐塊的壹邊輕輕切壹個正方形，然後把豆腐塊裏的豆腐挖空，做成壹個盒子。將挖好的豆腐與蘑菇和火腿末壹起攪拌，加入鹽和胡椒制成餡，然後裝入豆腐盒中，用豌豆末裝飾。
6.最後用水澱粉、醬油、鹽勾芡，澆在豆腐上。
7.將最後沖泡好的豆腐盒放入蒸籠蒸15分鐘，然後將潷水的湯勾芡。