練習:
1.牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊。
2.將牛肉放入沸水鍋中，煨約5分鐘，撈出，洗凈，瀝幹水分。
3、山藥去皮洗凈。
4、加水、牛肉、蔥、姜、料酒、芹菜，中火煮沸，小火燉至五成熟。
5.加入山藥，燉3小時左右，至牛肉酥爛。加入鹽、味精和胡椒粉。
擴展數據:
山藥含有皂甙、粘液、膽堿、澱粉、糖、蛋白質、氨基酸、維生素C等營養成分，以及多種微量元素，含量比較豐富，具有滋補作用，是病後康復和食補的佳品。山藥能促進T淋巴細胞的增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。經常吃山藥可以延年益壽。
山藥中的粘多糖可以形成骨骼，使軟骨有彈性。含有豐富的維生素和礦物質，熱量相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美效果。
山藥中含有的粘蛋白可以防止心血管系統的脂肪沈積，預防動脈硬化。吃山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
百度百科-牛肉燉山藥