輔料:胡椒粉少許，八角1，蔥1，姜3片，食用油5ml，冰糖10g，料酒3g，醬油3g，鹽3g。
1.豬蹄切塊放入鍋中加水，放入花椒、八角、蔥、姜，小火燉15分鐘。
2.另鍋放油、冰糖、姜片，倒入加工好的豬蹄。
3、加入酒、醬油，倒入涼水至沒過豬蹄。
4、小火煨1小時。
5、加鹽，出鍋。
6.紅燒豬蹄成品圖。