配方名炒腰花
川菜
類型和地方特色
基本特征如麥穗，紅潤有光澤，清脆爽口。
基本材料是豬裏脊肉400克，木耳10克，冬筍25克，油75克，醬油10克，蔥5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，澱粉。
制造工藝
(1)豬裏脊肉中間壹塊去皮，然後切塊。
(2)木耳洗凈，冬筍切成比腰花略小的片。
(3)將湯、醬油、料酒、姜汁、味精、蒜片、澱粉放入碗中，調成濃汁。
(4)將黑木耳用沸水焯壹下，然後控水。
(5)長時間煸炒，放油大火燒至七八成熱，放入煮熟的腰花，略快控油，舀入底油，下蔥花煸炒，放入腰花、木耳、冬筍煸炒，倒入醬汁快速煸炒，久油即可。