雞翅 (適量)
食用油 (適量)
雞蛋 (適量)
輔料
臺式腌料 (適量)
澱粉 (適量)
水 (適量)
廚具
空氣炸鍋
分類
微辣 炸 壹小時 簡單難度
用小刀將雞翅肉厚的位置劃開口子，方便入味；
配置腌料：壹公斤雞翅大約配比150g 左右的臺式腌料，重口味者可多加；鑫泰小技巧：在腌料中可以加入適量鹵肉粉，口感會更好；
加入適量水，不宜過多，只要攪拌後的腌料與雞翅充分接觸即可；將水和腌料攪拌均勻，將雞翅浸入腌料充分接觸；
然後將腌料倒入盛放雞翅的容器中腌制；腌制12個小時即可油炸；
倒入適量幹澱粉，放入雞蛋盡量與幹澱粉攪拌均勻；然後倒入適量水攪拌，稀點為好；
開始炸雞翅前，將炸爐中的油提前預熱到180℃；
將腌制好的雞翅浸入澱粉，與澱粉充分接觸，再放入熱油中炸；大概炸至8~12分鐘即可，濾油即可撈起；
鑫泰小技巧：在炸好的雞翅上撒壹些麻辣鮮，香味口感都會更好；