1、胡蘿蔔去皮，勿切碎，放入沸水中煮軟，然後再切碎；
2、蝦仁洗凈，切碎；
3、雞蛋打散；
4、雞蛋、蝦仁同放深碟內，加入涼開水攪勻；
5、中火蒸約5分鐘，蛋熟後加入胡蘿蔔。
食材明細
主料：雞蛋1個、活蝦適量
蝦仁蒸蛋
配料：香蔥1根、生姜2片
調料：食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、生抽適量
1、準備好雞蛋、活蝦、香蔥、生姜。
2、蝦洗凈，去頭去殼去蝦線後切成小丁，加入蔥白段和姜片，調入1/2湯勺的料酒，抓勻腌制片刻。
3、雞蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的溫水，並調入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。
4、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。
5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個小洞，放在蒸架上，冷水下鍋。（個人覺得開鍋後蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟練最重要）
6、蓋上蓋子蒸5分鐘左右至蛋液表面凝固。
7、打開保鮮膜，較均勻的放入蝦仁丁，然後再蓋上保鮮膜
8、繼續蒸至熟透，上桌前淋上壹些生抽，撒上適量蔥花即可