中國的燒烤種類繁多，每個地區都有自己獨特的風味和特色。比如北京的烤鴨和羊腿，新疆的羊肉串，重慶的烤魚，南方的烤茄子等等。以下是幾個有代表性的當地燒烤:
1.新疆肉串
新疆地處西北，草原遼闊，羊肉資源豐富，所以羊肉串是新疆最具代表性的特色菜之壹。新疆羊肉串是用當地培育的新鮮羊肉，切成2厘米左右的長方形塊，串在竹簽上，放在爐子上烤至金黃色，配以特殊調料。
2.廣東烤乳鴿
廣東的烤乳鴿因其鮮嫩可口的味道而廣受贊譽。這道菜是用當地飼養的鴿子，先經過去除內臟和羽毛的處理，再用香料、鹽、糖等輔料腌制，放入烤箱烘烤而成。烤乳鴿細嫩可口。
3.貴州灰魚科
貴州灰魚燒烤是貴州省最著名的特色菜之壹。灰魚節是指將魚體洗凈，切成大小均勻的小塊，用各種調料腌制，放入煎鍋中炸熟，最後烤熟。烤的時候會在烤盤上撒上花椒粉和辣椒粉，讓魚的表面更加麻辣誘人。
這些當地的燒烤菜肴很受當地人和遊客的歡迎，值得壹試！