素雞鹽糖茴香蔥姜香油
白烤素雞的步驟
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步驟1
將素雞切成粉紅色的片，在水中加入鹽、洋蔥和茴香，加入少許醋，煮沸，轉小火，將素雞在水中焯壹下，直到水冒起泡沫。這壹步是去除豆腥味，跳過質量好的素雞。
第二步
將素雞撈起，放入冷水中徹底冷卻。在起始水中加入壹些鹽，在素雞中浸泡半個小時以上。這壹步是嘗鹽。
第三步
把姜切成三四片，熱鍋裏放點油(我用的是姐姐山上老茶樹的茶油，很香)，把姜片炒壹下，再把素雞炒壹下，兩面金黃，翻面的時候可以扔個茴香。
第四步
半碗水加香油，少許糖(嘗起來不太甜)，我加了壹點生抽(就壹點顏色)，倒入鍋裏，中小火煨，中間加壹兩根蔥，收汁收幹關火。
第五步
趁熱吃的時候，切成條狀；吃涼的時候，涼了就切成條。