材料
材料:帶骨頭的羊肉
輔料:牛奶、芹菜、胡蘿蔔。
調料:蔥、姜、花椒、茴香、胡椒粉、鹽、雞精、醋、醬油、辣椒油、香油。
烹飪方法
1.將帶骨頭的羊肉剁成兩寸寬五寸長的塊，用清水浸泡，蔥、姜、芹菜切成粉，胡蘿蔔切成厚片備用；
2.取壹個小碗，將蔥姜末、醬油、醋、雞精、胡椒粉、鹽、香油加水調成汁；
3.鍋內加清水，放入泡好的羊肉，大火煮開，撇去浮沫，然後放入準備好的蔥、姜、胡蘿蔔、茴香、花椒、牛奶，蓋上鍋蓋，轉小火煮至肉爛，然後出鍋時加鹽、雞精，取出肉放入盤中，吃時蘸上準備好的汁即可。
特點:這道菜肉質鮮嫩，味道鮮美，肥而不膩，滋補強身。因吃東西時用手拿著羊骨頭而得名。
每天提示:選擇180天的羔羊，去除頸、骨、尾、肚肉等不好的部位，再做紅燒肉。