作為壹名在船上工作的船員，廚師首先要有四個證書，即熟悉和基本安全培訓證書、救生艇筏和救助艇培訓熟練證書、高級消防培訓證書和急救培訓熟練證書，這是任何壹名船員都必須具備的。
“四小證”是保證船員基本安全和救生的科目。關鍵時刻可以救人救船。“四小證”的培訓時間約為15-20天。另外，廚師和服務員也需要重新培訓MLC證書，也就是船上的廚師證書。這個證書的培訓時間大概是20-30天。所以船上廚師的整體培訓時間應該在2個月左右。
海廚的培訓內容。遠洋廚師:Z01-遠洋船員基本安全培訓+Z07-安全意識培訓+Z08-指定安全責任的船員培訓+E01-國際航線英語+MLC-船上廚師培訓。沿海廚師:Z01-海員基本安全培訓+Z07-安全意識培訓+Z08-指定安全責任海員培訓+MLC-船上廚師培訓。
船廚需要有服務簿，四證，國際航線船員證書。如果他們是外籍人士，他們將需要護照、健康證明、防疫證明，最好還有廚師證，但這不是強制性的。