1.貢菜幹是將新鮮的貢菜切成條狀，晾幹，直到水分變幹。它們可以保存很長時間，但只有在水中浸泡後才能食用。新鮮的貢品是剛摘下來的，保存不了多久，但是可以直接煮，不用浸泡。
2.幹品和鮮品貢菜的味道也不壹樣。幹貢菜經過浸泡後，仍然保持著酥脆的質地，而鮮貢菜則更加嫩滑，吃起來脆脆的。
3.幹貢和鮮貢的做法也不同。幹貢品壹般用於涼拌、炒肉或火鍋，鮮貢品可用於炒雞蛋、燉肉或沙拉。