1.蔥油面:這是上海非常受歡迎的壹種掛面。通常使用蔥油、醬油、糖、醋等調料，並加入壹些蔥花、芝麻等配料。口感清爽，香氣馥郁。
2.醬蛋面:這是壹種簡單卻美味的掛面。通常會用雞蛋醬、面條、黃瓜絲、大蔥等食材，既好吃又營養。
3.辣椒拌面:這是壹種具有湖南特色的幹拌面。通常會用辣椒醬、豆豉、蔥花、醋等調料，還會加入壹些花生、香菜等食材。味道麻辣，香氣四溢。
4.麻醬面:這是壹種具有四川特色的幹面風味。通常用芝麻醬、醬油、醋、糖等調料，再加入壹些花椒粉、辣椒油、蒜泥等配料，味道濃郁，清香撲鼻。
5.素食拌面:這是壹種適合素食者的幹拌面。通常用香菇、豆腐皮、黃瓜、胡蘿蔔等食材，加上壹些醬油、醋、糖、芝麻醬等調料，既好吃又營養。
綜上所述，幹拌面的口感和味道因地域和配方而異。可以根據自己的口味喜好選擇適合自己的幹拌面。