1.雞胸肉去皮，去筋膜和骨頭，用清水浸泡，洗凈，控幹，剁成糊狀。2.取壹個均勻的新鮮蘑菇，用幹凈的濕毛巾擦幹水分，完整的切掉頂蓋，留下蘑菇蒂備用。3.將生蝦去皮，去蝦腸，反蝦肉絞碎。4.取壹瓷盆，放入雞肉末、蝦米末，放入蔥、姜末、精鹽、醬油、玉米粉、筍末，攪拌均勻入味。5.鮮菇洗幹凈後，放入入味的餡料，然後用手輕壓，沾壹點玉米粉備用。6.將鐵板放在火上，加香油，放入釀好的鮮香菇，炒20分鐘，熟了就鏟出來，放入盤中，再用洗凈消毒的辣椒葉裝飾即可。[2]
食品原料
100g鮮香菇和2個雞腿。料酒、鹽、植物油、姜片適量。
生產方法
1，鮮香菇洗凈撕成小塊；雞腿洗凈，切塊。
2.鍋內熱油，下姜片煸炒，再下雞腿煸炒倒入料酒，再下香菇翻炒幾下，加入適量清水，小火燉20分鐘，加鹽調味。[2]
食譜類別
3-6歲嬰兒食譜
營養價值
與牛肉和豬肉相比，雞肉的蛋白質質量更高，脂肪含量更低。此外，雞肉蛋白富含所有必需氨基酸，其含量與雞蛋和牛奶中的含量非常相似，因此是壹種優質的蛋白質來源。