丹江口水庫有以下特色小吃:
1.丹江口的魚:丹江口水庫是我國南水北調中線工程的調水源頭，水質清澈，魚類豐富。其中，丹江魚是最具特色的美食之壹。丹江魚因其肉質鮮美、質地細膩、富含多種營養物質，被譽為“水中之寶”。
2.全州豆腐:全州豆腐是丹江口市的傳統美食之壹，制作工藝獨特，口感細膩，味道鮮美。周俊豆腐的制作工藝非常講究，需要使用優質的大豆和清澈的泉水，經過多道工序制作而成。
3.武當山寶藏:武當山是中國著名的道教勝地，位於丹江口市。武當山山珍是指武當山出產的各種野生山珍，如蘑菇、木耳、野菜、野果等。這些美食不僅味道鮮美，而且營養豐富，是丹江口水庫的特產之壹。
5.丹江口小吃:丹江口市有許多著名的小吃，如周俊烤魚、周俊牛肉面、周俊燒餅和周俊豆腐腦。這些小吃精致可口，是丹江口水庫的特產之壹。
綜上所述，丹江口水庫的特色是小吃種類繁多，味道鮮美，營養豐富，是遊客品嘗美食的好去處。