1. 螺螄粉：將螺螄肉煮熟後取出肉，切成小塊，煮面後加入螺螄肉、花生碎、豆芽等配料，淋上香油、醬油、辣椒油等調味即可。
2. 麻辣螺螄：將螺螄肉煮熟後撈出，配以花椒、幹辣椒等多種調料和蔬菜壹起炒制，口感麻辣爽口。
3. 清蒸螺螄：將螺螄洗凈後放入鍋中蒸熟，淋上蒜泥、姜末、蔥花等調料，口感清香。
4. 烤螺螄：將螺螄肉切成小塊，配以孜然、鹽等調料，串在木簽上烤制，口感鮮嫩。
5. 紅燒螺螄：將螺螄肉煮熟後，加入豆瓣醬、蔥姜蒜等調料，燉制出濃郁的味道。
以上是幾種常見的春季螺螄的花式做法，每種做法都有其獨特的風味，可以根據自己的口味選擇適合自己的做法。不過在食用螺螄時壹定要註意清洗幹凈，煮熟後再食用，以免引起食物中毒等問題。