炒菜後不刷鍋:看似幹凈的鍋面會附著油脂和食物殘渣，再次高溫加熱可能會產生苯並芘等致癌物質。所以建議大家在炒完壹道菜之後，再炒下壹道菜之前，先仔細清洗壹下鍋。
炒菜後立即關閉油煙機:炒菜的過程中會產生大量的有害物質，油煙機在排除廢氣方面起著非常重要的作用。有些人喜歡做完飯後馬上關掉抽油煙機。其實吸油煙機排廢氣是需要時間的，做飯後廚房裏還有沒排完的廢氣。煎好後讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，保證有害氣體完全排出。
喜歡吃隔夜菜:隔夜菜不僅會損失很多營養，還容易滋生細菌。對於腸胃功能較弱的人，吃了容易拉肚子；另壹方面，隔夜菜會產生亞硝酸鹽。當它進入胃中時，會與蛋白質發生反應，產生具有致癌作用的亞硝胺。長期食用可能導致細胞突變，誘發胃癌。
炒菜時，炒菜前油冒煙:當油鍋開始冒煙時，說明油溫已經相當高了。此時添加食材，不僅會破壞食物中的營養，還會使食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物在高溫下發生變化，產生致癌物質。
請註意，這些隱患並不是絕對的，但為了提高健康意識，建議盡可能避免這些風險。