2.慢慢倒水。
3.邊攪拌邊倒入絮狀物。
4.將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發壹小時。
5.取適量水倒入面團中。
6.用手反復揉搓面團，用清水洗凈後倒入另壹個容器中。
7.再次加水，揉面團，直到剩下面筋，水變清。
8.過濾洗好的面糊水，去除細小雜質。
9.將過濾後的面糊靜置幾個小時或放入冰箱過夜。
10.面糊沈澱後，倒掉上面的清水，攪拌均勻面糊。
11.將壹勺面糊倒入平板中，攤開，放入蒸籠中，蒸約1分鐘至面團透明，然後立即取出。
12.將蒸好的涼皮放在自來水下。
13.流水，從涼皮壹端沖洗。
14.慢慢脫下來
15.在準備好的涼皮上抹點油，防止粘連。
16.洗好的面筋平放在碗裏。
17.入蒸鍋蒸熟，切成小塊備用。
18.將準備好的涼皮放在案板上，切成條狀。
19.黃瓜洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切絲，豆芽洗凈，焯壹下撈出。
20.將涼面放入碗中，加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽和面筋，撒上切碎的花生和少許芝麻，加入少許鹽和雞精，倒入適量的香醋、香油、辣椒油和醬油拌勻。