壹斤雞爪和壹個青檸檬
魚露20毫升泰式甜辣醬20毫升
5片辣椒粉和6片巧克力
4瓣生大蒜
練習:
1.雞爪洗凈，用雕酒和水浸泡15分鐘。
2.放入開水中，保持微沸(關火到最小)，煮15分鐘。
3.取出後立即用冷水沖洗，最後用冰水浸泡壹會兒。
4.生蒜做成蒜末，拌上甜辣醬、魚露、青檸檬。
5.羅勒洗凈晾幹。
6.把青檸檬的水擠出來，切成小塊，羅勒切成條，和4混合均勻。
7.放入瀝幹水分的雞爪中，充分攪拌。
8.最後裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。
9.4-5小時後即可食用。
小貼士:
選雞爪的時候，不要選太大的。大雞爪又厚又有嚼勁。
雞爪煮的時間太長，膠質會產生黏黏的味道，不夠清爽。
放入冰水中，使雞爪更加酥脆。
保鮮袋吃比較方便，最好1小時翻壹次。
腌制時間不宜過長。長時間腌制檸檬和羅勒容易產生苦味。