主料：苦瓜250克，豬瘦肉100克。調料：鹽。
做法：苦瓜洗凈，去瓤，切塊狀；豬瘦肉洗凈，切片。鍋中加入適量水，放入苦瓜與豬肉片，先用大火煮沸，再用小火煮至熟爛，最後加適量鹽調味即可。
2、苦瓜大骨湯
材料：大骨300克，苦瓜1根，鹽，蔥。
做法：大骨斬成段（註意不能斬太碎，以免骨髓丟失），放到沸水裏開蓋煮2分鐘，去除血沫。撈出大骨，過涼水。煲鍋中倒入足量清水，放進大骨，大火煮開後，轉小火先煲了2小時，然後動手處理苦瓜。苦瓜洗凈去掉內籽和白皮瓤，斜切成0.6厘米厚的片。（如果擔心苦瓜過苦，可以把苦瓜先用鹽小腌片刻，擠掉苦瓜汁）。倒入苦瓜，和大骨湯壹同煮15分鐘。蔥切末，撒入熬好的大骨湯裏以，加鹽調味。
3、豬肚苦瓜湯
材料：豬肚1個，苦瓜30克，鹽少許。
做法：豬肚洗凈，放入苦瓜片後，加水及鹽燉4小時即可。