1.
食用涼粉
2.
胡蘿蔔、小蔥、香菇、大蒜分別加工備用。
3.
將雞蛋敲入炒鍋，煎至熟透，然後撈起。
4.
炒鍋放油，放入蒜、香菇、胡蘿蔔炒香。
5.
倒入醬油和鹽，攪拌均勻。
6.
加入涼粉
7.
將涼粉炒散，加入雞蛋。
8.
翻炒至涼粉變色與雞蛋混合，再放入蔥花翻炒均勻。