幹制冬筍的由來。

我國吃筍歷史悠久，《詩經》中有“其蔬何物，唯筍而普”。竹筍營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素。熟食用途廣泛，深受人們的喜愛。宋代詩人陸遊曾寫詩贊美“色如玉版貓頭筍，味達駝峰牛尾貍”。《趣味生活飲食譜》說竹筍是“素食”按收獲季節可分為冬筍、春筍和初夏鞭筍。冬筍的品質最好，其次是春筍，鞭筍最差。