材料:羊肉500g、蘿蔔半個、大蔥1根、姜10g、料酒15g、香菜2根、胡椒粉1g、陳皮1g、鹽4g。
步驟:
1，鮮羊肉用冷水浸泡20分鐘左右，然後切成麻將片大小的小塊。
2.將羊肉放入鍋中，加入冷水，倒入15g料酒，加入5g生姜，1g陳皮，1g花椒，燒開。
3.水燒開後，打開鍋蓋燜煮，撇去浮沫。
4.大火浸泡1分鐘，用濾網直接撈出放入砂鍋，倒入事先準備好的約1300ml高溫開水。
5.加入5克去皮的姜片和三段蔥。然後蓋上砂鍋開始燉。水開後中小火煨。
6.燉20分鐘後，打開砂鍋蓋，挑出大蔥，然後蓋上鍋蓋繼續燉。
7.燉1小時10分鐘後，開蓋。羊肉湯變成了乳白色。倒入提前切好的蘿蔔塊繼續燉10分鐘。最後加入適量的鹽，燉5分鐘左右。
8.放入碗中，撒上蔥花。