輔料:耗油1勺，醬油1勺，植物油2勺，鹽0.5勺，蒜2。
1，鴨腎切花，鹽洗凈。用耗油的醬油腌制5分鐘。
2.腌制鴨腎時苦瓜洗凈切塊。
3.在鍋裏加熱油，爆香大蒜。
4.將鴨腎倒入火中翻炒。
5.翻炒至鴨腎變色，倒入苦瓜。
6.繼續翻炒。
7.炒苦瓜，加鹽。
8.最後大火收汁即可。
9.成品如下。