松軟多孔的奶油面團包裹著鮮奶油、巧克力甚至冰淇淋。
傳說泡芙在16世紀傳入法國，是由壹位名叫凱瑟琳·德·美第奇的廚師發明的。
情況是奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝已經被歐洲主導權的長期爭奪搞得精疲力竭。後來為了避免鄰國的利益，雙方達成了政治聯姻的協議。
於是奧地利公主和法國王儲在凡爾賽宮舉行了婚宴。泡芙是兩國盛宴的壓軸戲，為長期戰爭畫上了休止符。從此，泡芙在法國成為象征好運和慶祝的甜點。在喜慶的場合，如嬰兒的誕生或新婚夫婦的婚禮，人們習慣將泡芙堆成塔來慶祝，這被稱為Croquembouche，象征著慶祝和祝賀。