練習:
將1.400g雞胸肉切丁，加入半勺鹽、半勺糖、2勺生抽、1勺生抽、2勺蠔油、4勺清水、1勺澱粉和2勺食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘。
讓雞胸肉吃起來嫩滑的秘訣:水+油，可以鎖住水分，讓雞胸肉更嫩。
2.取壹口鐵鍋(避免用不粘鍋，因為幹燒會破壞塗層)，鍋內鋪錫紙(磨砂面接觸食物)，鍋底平鋪金針菇250g，放入腌制好的雞胸肉(連同醬料)，加入少許黑胡椒，切成圈圈小米辣。
3.蓋上蓋子，小火加熱10-15分鐘。取出前撒上蔥花。